Gesztenyés piskóta

Gesztenyés a piskóta és a krém is.

A piskóta az anyukám hagyományos piskótája alapján készült, csak a búzalisztet lecseréltem gesztenyelisztre, a cukrot eritritre.

Hozzávalók a piskótához:

6 tojás,
6 evőkanál eritrit,
6 evőkanál gesztenyeliszt.

A tojásokat szétválasztottam, a sárgákat habosra kevertem az eritrittel és kanalanként hozzáadtam a gesztenyelisztet. A fehérjéket habverővel kemény habbá vertem. A két masszát óvatosan összekevertem.

Sütőpapírral bélelt tepsiben középmeleg sütőben 20 perc alatt megsült.

Hagytam teljesen kihűlni.

Hozzávalók a gesztenye krémhez:

1 db 250 grammos natúr gesztenyemassza (cukormentes),
2 evőkanál olvasztott kókuszolaj,
2 evőkanál eritrit,
1 dl kókusztej.

A hozzávalókat krémesre kevertem és a piskóta tetejére simítottam.

Díszítésnek durvára vágott mandulát használtam.

Almás csirkemell fasírt

Őszintén szólva magamtól nem jutott volna eszembe, Szafi ihletett meg :)

Itt most az almára gondolok, mint fasírt összetevő.

Nem aratott ugyan osztatlan sikert itthon, de maradék felhasználásnak kitűnő. Volt a hűtőben zsályával sült csirkemell és egy jó nagy darab a csirkével sült húsos szalonna.

A csirkemellet és a szalonnát aprítóba tettem egy meghámozott, darabokra vágott almával és 2 nyers tojással. A masszát kicsit hígnak találtam, így kevertem bele két kanál lenmaglisztet.

Forró kókuszolajban kisütöttem.

Nekem ízlett :)

Capuccino

Hála a ketós lányoknak és fiúknak, akik újra felfedezték a zsírtejet, nem üres kávét ittam ezen a szép napsütéses vasárnap reggelen.

1 tojássárgája, 1 kanál kókuszolaj (olvasztott), 400 ml forróvíz összeturmixol és kész is :) ízesítettem őrölt vaníliával, 1 kiskanál eritrittel és a reggeli kávémhoz öntöttem.

Igazi capuccino :)))

Áfonyás muffin

Annyit beszéltünk mostanában az áfonyáról, és pont volt itthon :)

Pocak Panna áfonyás muffinját sütöttem meg.

Ismét csak hangsúlyozom, hogy a sült gyümölcsök a kompromisszum kategóriába tartoznak a paleon belül, én viszont nagyon szeretem, és néha megengedem magamnak :)

Hozzávalók:

150 gramm mandulaliszt,

40 gramm olvasztott kókuszzsír,

2 tojás,

2 evőkanál eritrit,

őrölt vanília,

csipetnyi szódabikarbóna, pici citromlével,

és 100 gramm friss kék áfonya.

A tojásokat kikevertem az eritrittel és az olvasztott kókuszzsírral. Beleszórtam a vaníliát és a mandulalisztet, beletettem a citromlével felfuttatott szódabikarbónát. Alaposan kikevertem, majd lazán beleforgattam a megmosott áfonyákat.

10 pici szív alakú muffinformát töltöttem meg és 20 perc alatt középmeleg sütőben megsültek.

Rakott krumpli édesburgonyából

Rakott krumpli édesburgonyával, főtt tojással és tejföl helyett besamellel.

Az édesburgonya nagyon alacsony glikémiás indexű, viszont magas szénhidráttartalmú (100 grammban 20,1 gramm ch), úgyhogy csak óvatosan.

Hozzávalók:

4 nagyobb édesburgonya (batáta)

6 keményre főtt tojás,

só,

parmezán sajt a tetejére (elhagyható)

a besamel mártáshoz:

2 evőkanál kókuszzsír,

2 evőkanál gesztenyeliszt,

4 dl mandulatej.

Az édesburgonyát nem kell előfőzni, meghámozva karikáztam bele egy üvegtálba, amit kikentem kókuszzsírral. A következő sorba raktam a karikára vágott keménytojásokat,majd még egy sor édesburgonyát. Minden sort külön sóztam.

A kókuszzsírt felolvasztottam, megpirítottam a gesztenyelisztet rajta, és lassan adagolva felhígítottam, majd besűrítettem a mandulatejjel.

Az édesburgonyára öntöttem,  és 40 perc alatt puhára pároltam lefedve a sütőben. Parmezánt reszeltem a tetejére és még 10 percre visszatoltam a sütőbe.

Édeskés, de finom egytálétel.

A répatorta, aki mandarinos mandulatortának álcázta magát

A Paleolit magazin friss számában olvastam a Gourmeolit lakásétterem receptjét a Narancsos mandulatorta készítéséről.

Kicsit kénytelen voltam módosítani az összetevőkön, de a végeredmény cseppet sem répás, inkább mandarinos mandulatortás lett.

Hozzávalók:

200 gramm darált mandula,
250 gramm reszelt sárgarépa,
4 mandarin leve,
2 evőkanál eritrit,
4 tojás,
csipetnyi szódabikarbóna, pici citromlével,
késhegynyi őrölt zöld kardamom,

A tojásokat különválasztottam. A sárgáját kikevertem az eritrittel, a kardamommal, a reszelt répával, a darált mandulával és a mandarinok levével. Beletettem a szódabikarbónát is, pici citromlével megfuttatva.
A tojásfehérjéket külön kemény habbá felvertem és a répás masszával összeforgattam.
Szilikonos tortaformában 40 perc alatt készre sütöttem.

Spenótos tojáslepény

Spenótos tojáslepény reggelire.

Hozzávalók:

1 kisebb fej vöröshagyma,
2-3 maréknyi spenót,
1 kanál libazsír,
2 tojás,
só és fokhagyma.

A libazsíron megfonnyasztottam az apróra vágott hagymát és a spenótot. Sóztam, fokhagymát reszeltem rá.
A két tojást felvertem és ráöntöttem a spenótos keverékre. Nem kevertem meg, hagytam lepény szerűen megsülni.

Madársalátával és rukkolával ettem.

Kocsonya

Kocsonya, ahogy az anyukámtól tanultam.

Hozzávalók:

2-3 darab sertés láb, köröm,
én egybekötöttem a házi parasztsonka főzésével,
1 fej vöröshagyma,
1 fej fokhagyma,
8-10 darab egész szemes bors
2-3 babérlevél,
1 zacskó zselatin, biztos ami biztos.

Sózni nem sóztam a sonka miatt. A hozzávalókat megtisztítottam, megmostam és annyi vízzel felengedtem, hogy ellepje.

4 órán keresztül lassú tűzön főztem, időnként pótolva a vizet.

Az utolsó 10 percben hozzáadtam a zselatint és mégegyszer felfőztem.

Leszűrtem és üvegtálakba adagoltam a húst és néhány sonkadarabot is tettem hozzá. Keményre főtt tojással is gazdagíthatjuk.

Szobahőmérsékleten kihűtöttem és hűtőbe tettem, 1-2 óra alatt megszilárdult.

Siitake gomba csirkemájjal és sült hagymakarikákkal

Csupa finomság, csirkemáj siitake gombával párolva, tetején sült hagymakarikák és zöldsaláta.

Hozzávalók:

40 dkg csirkemáj,
15 dkg siitake gomba,
1 nagy fej vöröshagyma+3 fej hagyma
kacsazsír.

A megtisztított apróra vágott hagymát egy kanál kacsazsíron megfonnyasztottam. Az ujjnyi csíkokra vágott csirkemájjal és a megmosott szeletekre vágott gombával együtt, pici vízzet aláöntve 20 perc alatt készre pároltam. Utólag, tálaláskor sóztam.

3 fej hagymát megtisztítottam és karikára vágtam.
Bő forró kacsazsírban 15 perc alatt ropogósra sütöttem.

Köretnek rukkola, madársaláta, jégsaláta és bébispenót leveleket megmostam és összekevertem.

A siitake gombát már 2000 éve termesztik Japánban és Kínában. A siitake Lentinula edodes, gyógyhatású gombafaj. Tumorgátló és a vérkeringési zavarokat enyhítő hatású.

Előnyös tulajdonsága, amely különösen keringési problémákkal küzdők számára teszi kedvezővé fogyasztását, hogy jelentős a kálium és foszfor- tartalma, ugyanakkor kevés nátriumot tartalmaz. A gomba ugyanakkor, pontosabban a benne lévő eritadenin vegyület a szervezet lipoproteinjeit kevesebb zsírt és több fehérjét tartalmazóvá alakítja, csökkentve a vér koleszterinszintjét. Kísérletek szerint csökkenti a vérnyomást és gátolja a trombózis képződését is.

forrás: wikipedia