Paleo isler a karácsonyi sütisdobozba

Készül a karácsonyi sütisdobozom. Az idén természetesen paleos sütikből :)

Az első a paleo isler.

Tücsökbogár konyhájában láttam meg, ezúton is köszönöm neki, hogy közzétette. A lisztek összetételén változtattam egy picit. Amarant lisztet használtam, ami kompromisszumos a paleoban.

Hozzávalók:

100 gramm gesztenye liszt,
100 gramm amarant liszt, (most próbáltam ki először, szeretem:)
100 gramm darált dió,
150 gramm kókuszzsír, szobahőmérsékletű, nem kell felolvasztani,
50 gramm nyírfacukor, (porrá őrölve kávédarálóban)
1 kiskanál szódabikarbóna felfuttatva citromlével,
1 tojás,
1 citrom reszelt héja,
kiskanálnyi vanília,
kiskanálnyi fahéj,
pici só.

A ragasztáshoz én szamóca lekvárt használtam, de bármilyen édesítőszeres lekvár megfelelő.

A csokimázhoz 100 gramm 75% kakaótartalmú csokit felolvasztottam egy teáskanál kókuszzsírral.

A liszteket, a darált dióval elvegyítettem. Belereszeltem egy citrom héját, tettem bele vaníliát, fahéjat, a porrá őrölt nyírfacukrot, a szódabikarbónát, amit megfuttattam pici citromlével és pici sót. Belemorzsoltam a kókuszzsírt. Hozzátettem a tojást és tészta állagúvá gyúrtam.

Pihentettem fél órát a hűtőben, utána két sütőpapír között fél centi vastagságúra nyújtottam. Közepes méretű pogácsaszaggatóval köröket szaggattam és 8-10 perc alatt kisütöttem.

Hagytam teljesen kihűlni, utána ragasztottam össze lekvárral és a gőz fölött felolvasztott csokiba mártogattam az islereket.

Finom :)

Aszalt szilvás kókuszos süti

A legújabb kedvencünk az aszalt szilvás kókuszos süti szilva sziruppal (cukormentes bio)

Hozzávalók:

100 gramm aszaltszilva,

150 gramm kókuszreszelék,
80 gramm mandulaliszt, vagy darált mandula,
5 tojás,
2 evőkanál olvasztott kókuszzsír,
1 evőkanál nyírfacukor,
1 kiskanál szódabikarbóna,
pici citromlé.

A tojásokat simára keverjük a nyírfacukorral és az olvasztott kókuszzsírral. A kókuszreszeléket, és a mandulalisztet a szódabikarbónával és egy kiskanálnyi citromlével elkeverve hozzáadjuk a tojásos masszával.
Az aszalt szilvát is belekeverjük.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és 20 perc alatt megsütjük.

A tetejét szilvasziruppal meglocsoljuk.

Rakott zöldségek

Az előző életemben :) gyakran készítettem rakott ételeket, muszaka, rakottkrumpli. A mártás besamel volt rajtuk. Vaj, tej, liszt. Ezeket az összetevőket már nem használom, ezért kísérletet tettem a paleosításukra. Teljesen más, új ízek, szeretjük. A rakott hozzávalóit szabadon változtathatjuk. Nekem ebben a variációban cukkíni karikák, paradicsom, kolbászkarikák és a tetejére apróra vágott édeskáposzta került. A rétegek közé kevés parmezánsajtot szórtam, ízesítéshez csak frissen őrölt himalája sót és frissen őrölt borsot használtam.

A besamelhez:

2 evőkanál libazsírt felforrósítottam,

3 evőkanál gesztenyelisztet rászórtam, és felöntöttem

mandulatejjel.

Fokozatosan adagolva és kevergetve, szépen besűrűsödött, mint a besamel.

A rakott zöldségek tetejére öntöttem és egy órára sütőbe tettem. 

Nem kellett csalódnom, finom, zaftos, kihűlve szeletelhető egytálétel kaptam.