Csokis keksz marcipánnal

A csokis marcipános keksz is a sütisdobozba készült. Diabetikus, hogy az anyukám is ehessen belőle :)
A receptet Limaránál láttam, köszönöm neki, hogy közkinccsé tette.

Hozzávalók:

• 300 g finomliszt
• 30 g kakaópor
• 1 csipet só
• 70 g xilit,darálóban porcukrosítva,
• 200 g hideg vaj
• 1 tojás
• 2 taáskanál sütőpor

Tölteléknek marcipán ( kb. 200 gramm)

A lisztet,  a kakaóport, a sót, a porrá őrölt xilitet, és a sütőport alaposan elkeverjük, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojást és összeállítjuk a tésztát. Letakarva egy órára hűtőbe tesszük.
A tésztából maréknyi darabot folpack fóliára tettem,a fólia felét ráhajtottam és így nyújtottam ki  3-4 mm vastagra. A marcipánt két fólia között ugyancsak kinyújtottam.
Csillagformákat szúrtam ki a csokis tésztából, egy kekszhez két csillagot, közé marcipán lapocskát helyeztem, kicsit összenyomtam.
175-180 fokra előmelegítettem a sütőt. A kekszek 10- 12 perc alatt sültek meg.

Jó étvágyat!

Áfonyás zabpehely keksz

Az idei kekszes dobozba a mézeskalácson kívül áfonyás zabpehely keksz is került. A recept Adritól van, a fahéjas változatot a mikulás bulinkra hozta. Szerelem volt első harapásra :) Most én áfonyával gazdagítottam, ami nem rontott rajta, sőt szépen mutat benne.

Hozzávalók:
75 gramm zabpehely (lehet nagyszemű)
150 gramm vaj,
150 gramm liszt,
2 evőkanál méz,
1 kávés kanál fahéj,
150 gramm barnacukor,
fél kávéskanál szódabikarbóna,
vanília (én vanília aromát tettem bele egy kávés kanállal, de vaníliás cukor is jó)
4 evőkanál tej,
egy csipet só.

A vajat megolvasztottam, a szódabikarbónát a liszttel elkevertem, majd az összes összetevőt fakanállal összekevertem.
Vizes kézzel pici golyókat formáltam, ellapítottam és egymástól messze, mert ellapulnak sütőpapírral bélelt sütőlemezre tettem.
10-12 perc alatt megsülnek.

Jó étvágyat!

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

1 közepes sütőtök fele ( a másik felét süsd meg sütőben, nem fog kelleni a leveshez:) Én a narancssárga héjú,hosszúkás sütőtököt kedvelem, mert az édesebb)

1 póréhagyma vagy 1 fej vöröshagyma,
1 húsleveskocka,
só, bors, kakukkfű,
levesgyöngy,
oliva olaj.

A hagymát apróra vágjuk, rövid ideig megpirítjuk kevés oliva olajon. Felengedjük vízzel, beletesszük a húsleveskockát, a kakukkfüvet, sózzuk borsozzuk. A sütőtököt meghámozzuk, a magját kikaparjuk és kockákra vágjuk és hozzátesszük. Puhára főzzük. Nem igényel hosszú főzési időt, kb. 15 perc alatt kész.

Összeturmixoljuk visszaöntjük a lábasba és mégegyszer felfőzzük. Csak össze rottyantjuk.

Levesgyönggyel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Kölessüti

Reformnasik oldalán találkoztam ezzel a sütivel. Kölessüti mákos,almás és egészséges.

Hozzávalók:

1 csésze (kb 2,5 dl) köles,
4-5 alma megtisztítva, darabokra vágva,
1 csésze darált mák,
1 közepes sárgarépa reszelve,
2,5-3 csésze víz,
mazsola,aszalt gyümölcsök,
1-2 evőkanál méz vagy juharszirup,
1/2 csésze zabpehely,
1/2 csésze durvára vágott dió vagy mogyoró.

A kölest megmosom, és egy közepes méretű tepsi alján egyenletesen elterítem. Erre szórom a darált mákot, a mák tetejére a mazsolát és az aszalt gyümölcsöket.

A feldarabolt almát a reszelt sárgarépával, a juharsziruppal vagy a mézzel és a vízzel alaposan összeturmixolom. 

Óvatosan a mákréteg tetejére öntöm, egyenletesen elterítem.

Megszórom a zabpehellyel és a durvára vágott dióval.

50 perc alatt egyenletesen átsül, kihűlés után szeletelhető. Sárgabarack lekvárra ültetve kitűnő édesség :)

Jó étvágyat!

 

Zöldséges wok tészta

 Szeretem a wokban készült ételeket. A párolt zöldségekhez, pár perc alatt elkészített zöldséges ételekhez nélkülözhetetlen.

Ha kevés az időm, de tartalmas ebédet, vacsorát szeretnék zöldségeket párolok wok tésztával.


Hozzávalók:

Kínai wok tészta ( én a 250 grammos két tojásos durum kínai "wok nudeln" tésztát használom, két személyre elég a fél zacskó)
250 gramm friss champignon gomba,
1 kisebb cukkini,
(lehet bele sárgarépát is hámozni,én most nem tettem)
1 kisebb fej hagyma,
két-három szál friss kakukkfű, vagy egy kávéskanál szárított,
petrezselyemzöld,
só, bors,
kevés oliva olaj

Kevés oliva olajat melegítünk a wokban, az apróra vágott hagymát a megtisztított, szeletekre vágott gombával együtt megfonnyasztjuk. Sózzuk, borsozzuk, rádobjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és a kakukkfüvet.

Ha friss kakukkfüvem van, nem vágom össze, egészben teszem bele szárastól az ételbe. Tálalás előtt dobom ki, amikor már a kis levélkék leáztak róla, csak a kemény szár maradt.

A cukkíni gyorsabban párolódik, ezért a végére hagyom. A sárgarépát burgonyahámozóval hosszú csíkokra vágva teszem bele. 15-20 perc alatt megpárolódik a gomba, kevés vizet önthetünk alá, és le is fedhetjük, így felgyorsítjuka párolási folyamatot.

A tésztát akkor tesszük bele, amikor a zöldségek már megpárolódtak. A wok tésztát nem kell külön főzni, 3-4 perc alatt a zöldségekkel elkeverve megpuhul.

Tálalásig lefedem.

Jó étvágyat!

Kínai,magyar felirattal :)

Sült rizstészta csirkével.Kínai ízvilág itthoni alapanyagokból.

Hozzávalók:

balzsamecet vagy borecet (2-3 teáskanál)
szójaszósz (4-5 teáskanál)
olaj (én szőlőmag olajat használtam, de oliva is jó)
cukor (1 kávéskanálnyi)
mogyoró ( egy maréknyi, sótlan)
gyömbérpor (1 teáskanálnyi)
fokhagyma (lehet por vagy szárított, őrölt is, nekem nem volt friss itthon)
só,bors
koriander, friss (elhagyható)

1 vöröshagyma
fél póréhagyma
1 sárgarápa
1 pritamin paprika (piros)
maréknyi édes káposzta
bambuszrügy (most nem volt itthon, de legközelebbre beszerzem:)

1 kisebb csirkemell
1/2 csomag kínai rizstészta (250-300 gramm)

Készülj arra, hogy többször kell a wok-ot használnod, külön külön kell a fázisokat elkészítened és a végén összerakni fokozatosan.
Időigényes, de egyszerű és megéri :)

A csirkemellet megmossuk, apró kockákra vágjuk és bepácoljuk. A pácléhez összekeverünk 2-3 teáskanál szójaszósz, 2 teáskanál balzsamecet vagy borecet és egy kávéskanálnyi cukorral és beleforgatjuk a kockákra vágott húst és egy órára hűtőbe tesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. A hagymát hosszú csíkokra vágjuk, a pórét karikákra, a sárgarépát először karikák majd csíkokra, a pritamin paprikát és a káposztát apró csíkokra vágjuk. 

A rizstésztát nem kell főzni, a vizet felforraljuk, sózzuk, ha felforrt elzárjuk alatta a gázt és 8 percig lefedve állni hagyjuk, majd leszűrjük. 

Wokban kevés olajat forrósítunk, ha friss fokhagymánk van vágjuk apróra vagy fokhagyma nyomón nyomjuk át és pirítsuk meg ha szárított fokhagymánk van, őröljünk egy keveset az olajba és megpiritsuk meg rajta a tésztát. Villával húzogassuk szét, hogy megpiruljon mindenütt. Tegyük félre a tésztát.

Közben a páclében pároljuk meg a kockákra vágott húst.

Ismét forrósítsunk olajat a wokban és először a mogyorót, majd a hagymát és a többi zöldséget hozzáadva, a végére hagyva a káposztát pirítsuk/pároljuk meg az apróra vágott zöldségeket. Ropogósnak kell maradniuk, ezért ne sokáig pároljuk, csak kb. 10 percig. Sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg gyömbérporral és friss korianderrel.

Adjuk hozzá a csirkemell kockákat, meg pár percig süssük át, a legvégén adjuk hozzá a tésztát. Locsoljuk meg még 1-2 teáskanál szójaszósszal, hogy szép barnás árnyalatot kapjon, és egy-két percig még forgassuk át a wokban.

Melegen tálaljuk. Jó étvágyat!

október 16. a kenyér világnapja

A kenyér világnapjára az aktuális kedvenc.

KF kenyér, köszönet érte Szoó Juditnak.

Ahogy én készítem, egyenlőre felesben.

Hozzávalók:

400 gramm KF kenyér liszt vagy kelt tészta liszt (ha nincs itthon, akkor zabpehely liszt, vagy tk tönköly liszt, vagy rozs liszt, vagy ezek keveréke)
200 gramm búzaliszt
3,5 gramm friss élesztő
1,5 dl tej
3 dl víz
2 evőkanál oliva olaj
1 teáskanál cukor (nem xilit, hogy felfusson az élesztő)
2 teáskanál só.

A meleg tejben a cukorral felfuttatom az élesztőt.

A lisztet elkeverem a sóval,hozzáteszem az élesztőt és a vizet. Kelesztőtálban belülről kifelé haladva elkeverem, összegyúrom és jól átdagasztom. Ruganyos, jól formázható tésztát kell kapnom. Ha összeállt, a két evőkanál oliva olajjal még átdagasztom.

Kelesztő tálban duplájára kelesztem, kb egy, másfél óra. Mégegyszer átdagasztom, és veknit formálok belőle.

Cseréptálba sütőpapírt teszek, erre helyezem a veknit, még 20 percig kelesztem. Éles késsel bevágom 3-4 helyen a vekni tetejét.
A fedő belsejére és a veknire is vizet spriccelek és 45 percig fedő alatt, és még 20 percig fedő nélkül aranybarnára sütöm.
Rácson hagyom kihűlni.

Bazsalikomos (paradicsomos)padlizsánkrém leves

Padlizsánkrém leves, fűszeresen, paradicsomosan. Sedith blogján olvastam a receptet, azonnal tudtam, hogy ki kell próbálnom. Romániából hoztunk fehét padlizsánt, ezért a színén inkább a paradicsom dominál, nem az a tipikus padlizsán szín.

Két hét alatt másodszor készítettem el, ezért úgy gondolom,itt a helye :)

Hozzávalók:
1 közepes padlizsán,
2-3 paradicsom,
1/4 póréhagyma vagy 2-3 zöldhagyma,
1 dl tejszín
só,
bazsalikom, lehetőleg friss
és kakukkfű.

A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, (hámozni nem kell) és kockákra vágva besózzuk. Állni hagyjuk.

Egy liter vízben feltesszük főni a karikákra vágott hagymát, felkockázott  paradicsomot és a fűszereket. Kb. 15-20 perc alatt puhára fő, hozzátesszük a leöblített padlizsán kockákat és még 10 percig főzzük. Ennyi elég a padlizsánnak. Összeturmixoljuk, felöntjük a tejszínnel és mégegyszer felfőzzük.

Rövid idő alatt elkészül, igazán ízletes pitítóssal, levesgyönggyel gazdagíthatjuk.

Áfonyás joghurtos bonbon

A kézzel készített bonbonok reneszánszát éljük. Felbukkantak a gasztro blogokban, és a cukrászdákban is. Csodaszépek, finomak és mutatósak, a variációk tárháza végtelen.Engem is elvarázsoltak.

A külső burok készítéséhez 100 gramm magas kakaó tartalmú és 100 gramm tej csokit használtam.

A csoki 2/3-át gőz fölött felolvasztottam 40-45 fokig melegítettem, majd a gőzről levéve a maradék csokit is beletördeltem és folyamatos keverés mellett visszahűtöttem kb. 28 fokosra (ez az egyszerű temperálás :)

A formába egy egy kanállal csorgattam a csokiból és ecsettel kikentem a széleit. Hűtőben hagytam megszilárdulni. Érdemes kétszer is kikenni, hogy ne legyen túl vékony a külső burok.

Amíg hűl, elkészítem a tölteléket.

100 gramm fehér csokit ugyancsak gőz fölött felolvasztottam, két evőkanál tejszínnel. 3 evőkanál áfonyát összetörtem és átpaszíroztam szitán, hogy csak a tiszta gyümölcshús maradjon. A felolvadt fehér csokihoz kevertem egy evőkanál joghurttal egyetemben és visszahűtöttem.

A bonbonokba töltöttem. Vigyázni kell, hogy ne legyen meleg, mert megolvaszthatja a külső burkot. A tetején hagytam helyet a pici záró talpaknak. 

10 percre visszatettem a hűtőbe. Ezután zártam le a bonbonokat a maradék csokival.Ha a túlságosan visszahűlt, fel lehet olvasztani újra.

A forma amit használtam szilikon, kicsit matt lett a felülete. Kicsit macerás, nem túl kifizetődő, nem is túl olcsó (3 tábla csokiból 12 db bonbon, ha nem számolom a maradékot) de bizonyosan nem az utolsó darabok, amit készítettem :)

Pozsonyi kifli

A szabadságom alatt két pozsonyi kifli receptet is kipróbáltam, az egyik besamel receptje kisebb mennyiségre és Bagdi Csilla receptje profi videókkal a formázáshoz.

A kettőt kicsit ötvöztem és a nagyobb mennyiségre számolva írom le.

Hozzávalók:
1 kg liszt, 
45 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
egy csipet só,
3 dkg élesztő,
1 kávéskanál sütőpor,
2 tojás,
27 dkg tej (fura volt kimérni, de megoldottam)


Töltelékhez:
35 dkg darált dió (én ebből 15 dkg darált mandulát tettem)
35 dkg darált mák,
1 citrom reszelt héja,
külön külön 1-1dl víz és 1-1 kanál kristálycukor.

2 tojás a lekenéshez

Elkészítés:

Az élesztőt kevés hideg tejben csomómentesen elkeverjük, nem kell felfuttatni. A tej másik felével kikeverjük a tojást és megsózzuk egy csipetnyi sóval. A lisztet, a margarinnal apróra morzsoljuk és a porcukorral, a sütőporral és az élesztős és a tojásos tejjel összegyúrjuk. 

Nem kell utólag lisztezni, nagyon jól kezelhető ruganyos tésztát kapunk.

Fontos, hogy egyforma kifliket formázzunk, ezért négy rudat formáztam, mindegyik rudat nyolc-nyolc egyforma korongra vágtam. Fele diós, fele mákos lesz.

A kis korongokat tenyérrel labda formájúra formáltam, egyenként kilapítottam és ovális alakúra nyújtottam.

Közben a töltelékeket leforráztam egy egy deciliter cukros vízzel, így nem túl lágy masszát kaptam.

A töltelékeket az oválisra gyújtott tészta szélére tettem és egyenként feltekertem kifli alakúra.

Fontos a kiflik lekenése sütés előtt. A márványos külsőt úgy kapja, hogy először a tojás sárgájával kenjük le a kiflik tetejét és egy fél órára betesszük a hűtőbe, amíg megszárad. A következő lépésben a tojásfehérjével kenjük le a kifliket, Ekkor már nem tesszük hűtőbe, hanem meleg helyen kelesztjük még egy fél óráig.

Sütés előtt megszurkáljuk a kifliket villával és 160 fokon, 20-25 perc alatt készre sütjük. A teteje aranybarna és márványos lesz.

Ugyanebből a tésztából készülhet beigli is.

Marcipános keksz

A marcipános keksz is a karácsonyi sütis dobozból van :)

Hozzávalók:
19 dkg liszt,
13 dkg natúr marcipán,
9 dkg puha vaj,
6 dkg barna cukor,
1 tojás,
1 kupaknyi vanilia kivonat/aroma

Elkészítés: A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással, majd hozzákeverjük a vanília kivonatot. A marcipánt lereszeljük és hozzákeverjük a tésztához. Beletesszük a lisztet, gyorsan összekeverjük. A marcipán olvadozni fog, elég ragacsos lesz a massza, ezért fél órára folpack-ba csomagolva hűtőbe kell tenni. A folpackban könnyű rudat formázni belőle. 

Fél centis korongokra vágjuk a tésztát, a tetejére díszítésként, de a tésztába is tehetünk szárított gyümölcsöket. Én aszalt epret tettem bele.
A korongokat sütőlemezre tesszük és 180 fok-on 10-12 perc alatt készre sütjük.
Zárt dobozban hetekig eláll.

Skót keksz

A Karácsonyi sütisdobozba készült a nagyon egyszerű, skót keksz diabetikus változata.

Hozzávalók:
20 dkg vaj,
10 dkg xilit/nyírfacukor,
30 dkg liszt (én 10 dkg zabliszt, 20 dkg fehérliszt keverékét használtam)
1 teáskanál szódabikarbóna,
egy csipet só.

Avajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és egy csipet sót. Összegyúrjuk és fél órára alufóliába tekerve hűtőbe tesszük.
Kilisztezett nyújtódeszkán (vagy a frissen kapott szilikon nyújtón :) fél centi vastagra nyújtjuk. Köröket, virágmintákat szaggatunk belőle, sütőpapíron, 180  fokon 10-15 perc alatt megsütjük.