Krémes palacsinta

A  krémes palacsinta különlegességét az adja, hogy a töltelék az un. sárgakrém. Szintén a planétás kártyákból tanultam :)

Először is süssünk néhány palacsintát.

A sárgakrém hozzávalói:

5 dl tej
2 tasak vaníliás pudingpor,
15 dkg kristálycukor,
2 csomag vaníliás cukor,
4 tojás.

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét külön tesszük. A tojás sárgáját a hideg tej 2/3 részével és a pudingporral simára keverjük.

A maradék tejet a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk, és leforrázzuk vele a pudingkrémet.

Lassú tűzön folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

A tojásfehérjéket felverjük kemény habbá  és gyors mozdulatokkal a krémhez keverjük.

A palacsintákat megtöltjük a krémmel, megszórjuk porcukorral és csokisziruppal díszítjük.

Melegen a legfinomabb :)

Palacsinta

Valamikor a '80-as években nagyon divatosak voltak a planétás receptek. Külön kis kártyákon volt minden egyes étel leírása, fotóval. Külön dobozkában tartottuk a sorozatokat. Még megvannak, és a palacsintát a mai napig ez alapján készítem.

Az alapreceptben 20dkg rétesliszt, 2 tojás, 3 dl tej, 2dl szódavíz, 1/2 dl olaj és csipetnyi só szerepel.

Én átalakítottam egy picit nagyobb  adagra, körülbelül 25-30 palacsintára :)

A hozzávalók:

1 és fél liter tej,

25dkg rétesliszt,

25 dkg finomliszt,

6 tojás,

2 evőkanál olaj + a sütéshez

csipet só,

1 evőkanál kristálycukor

Elkészítés:

A tojásokat simára keverem a cukorral és a tejjel, beleteszek egy csipet sót és kanalanként, folyamatos keverés mellett a kétfajta lisztet. Beleteszek két evőkanál olajat és ezzel is elkeverem csomó mentesre.

Sütés előtt legalább fél, egy órát pihentetni kell.

Alacsony falú teflon sütőben egy evőkanál olajat forrósítok és mindkét oldalán aranysárgára sütöm a palacsintákat.

A következő bejegyzésben leírom a kedvencem a krémes palacsinta receptjét.