Mézeskalács

Hozzávalók (kb 100 darabhoz)
1 kg liszt,
30 dkg porcukor
fél kg méz,
20 dkg margarin,
5 tojás,
3 teáskanál szódabikarbóna,
4 kanál tejföl,
4 kávés kanál fahéj vagy 1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék.

A mézet és a margarint lassú tűzön felolvasztjuk. Lehűtjük.
A porcukrot kikeverjük az 5 tojás sárgájával és 2 fehérjével a tejföllel és a fűszerkeverékkel. Hozzákeverjük a langyosra hűlt mézes masszával. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát.

A liszthez hozzáadagoljuk a mézes masszát és fakanállal simára keverjük. Nem kell gyúrni, csak keverni.
Egy éjszakára hideg helyre tesszük.
Másnap kisebb adagokat kivéve fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk, közepesen meleg sütőben10-15 perc alatt kisütjük.
Cukormázzal, dióval, mogyoróval díszítjük.

Krémes palacsinta

A  krémes palacsinta különlegességét az adja, hogy a töltelék az un. sárgakrém. Szintén a planétás kártyákból tanultam :)

Először is süssünk néhány palacsintát.

A sárgakrém hozzávalói:

5 dl tej
2 tasak vaníliás pudingpor,
15 dkg kristálycukor,
2 csomag vaníliás cukor,
4 tojás.

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét külön tesszük. A tojás sárgáját a hideg tej 2/3 részével és a pudingporral simára keverjük.

A maradék tejet a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk, és leforrázzuk vele a pudingkrémet.

Lassú tűzön folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

A tojásfehérjéket felverjük kemény habbá  és gyors mozdulatokkal a krémhez keverjük.

A palacsintákat megtöltjük a krémmel, megszórjuk porcukorral és csokisziruppal díszítjük.

Melegen a legfinomabb :)

Palacsinta

Valamikor a '80-as években nagyon divatosak voltak a planétás receptek. Külön kis kártyákon volt minden egyes étel leírása, fotóval. Külön dobozkában tartottuk a sorozatokat. Még megvannak, és a palacsintát a mai napig ez alapján készítem.

Az alapreceptben 20dkg rétesliszt, 2 tojás, 3 dl tej, 2dl szódavíz, 1/2 dl olaj és csipetnyi só szerepel.

Én átalakítottam egy picit nagyobb  adagra, körülbelül 25-30 palacsintára :)

A hozzávalók:

1 és fél liter tej,

25dkg rétesliszt,

25 dkg finomliszt,

6 tojás,

2 evőkanál olaj + a sütéshez

csipet só,

1 evőkanál kristálycukor

Elkészítés:

A tojásokat simára keverem a cukorral és a tejjel, beleteszek egy csipet sót és kanalanként, folyamatos keverés mellett a kétfajta lisztet. Beleteszek két evőkanál olajat és ezzel is elkeverem csomó mentesre.

Sütés előtt legalább fél, egy órát pihentetni kell.

Alacsony falú teflon sütőben egy evőkanál olajat forrósítok és mindkét oldalán aranysárgára sütöm a palacsintákat.

A következő bejegyzésben leírom a kedvencem a krémes palacsinta receptjét.

Spárgakrém leves

Amit a spárgáról tudni kell: 

A spárga (Asparagus officinalis) feltehetően eurázsiai eredetű, a liliomfélék (Liliaceae) családjába tartozó kétlaki, egyszikű, évelő növény.  Idényzöldség, mely áprilistól kezdve májusban és egészen június végéig kapható. Ez időben bújnak elő zsenge hajtásai, a spárgasípok.

Jól emészthető rostok alkotják a növény szárát. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban, fólsavban gazdagok. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély.

A zöld spárga klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint világos változatában, ezért táplálékként is értékesebb.

(forrás:Házipatika)

Spárgakrém leves, ahogyan én készítem.

Hozzávalók: 

1 csokor friss zöld spárga,

1 húsleveskocka,

2 dl főzőtejszín

Elkészítés: A spárgát megmosom, a fás részeket eltávolítom, és 2 cm-es darabokra összevágom, vigyázva arra, hogy a felső friss hajtások egyben maradjanak. A felső friss spárgasípokat félre teszem.

Fél / háromnegyed óra alatt puhára főzöm, egy húsleves kockával, annyi vízben, hogy ellepje. Kicsit hagyom kihűlni, majd turmix gépben pépesítem és hozzáadom a főzőtejszínt.

A tejszínnel elkeverve még egyszer felfőzöm, ekkor teszem hozzá a félretett zsenge hajtásokat is. 10 perc főzés már elég ahhoz hogy megpuhuljon.

Ropogós pirítóssal tálalom.

Sós stangli

Vasárnap reggelente, olyan jól esik házi péksüteményt enni. Megteszek minden tőlem telhetőt az ügy érdekében. A minap Wise Lady oldalán láttam meg a következő gyönyörűséget. Sós stangli a neve, elbűvölt már a kinézete is :-) Az eredeti recept összetevőin csak egy picit változtattam a saját szájízem szerint.

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1/2 dl olaj
• 1 tojás
• 2 evőkanál tejföl
• 3 dl tej
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 teás kanál cukor
• 1 teás kanál só
  

Elkészítés:

A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A tojást, a tejfölt és az olajat  külön tálban simára keverjük. A kétféle liszttel összekeverjük, belekeverjük a sót, a köményt, a tojásos masszát és az élesztőt. Összegyúrjuk és pihentetjük. Meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, vékonyra nyújtjuk, kör alakúra, mert körcikkekre kell vágnunk. A körcikkeket egyenes kifli formára feltekerjük, megkenjük tejjel, kevés darabos sót szórunk a tetejére, a tepsiben még 20 percig kelesztük. Középmeleg sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.